Пиріг нескладно готувати, а виходить він неймовірно смачним

Український шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати тертий пиріг. Такий йому готувала мама в дитинстві. Звичайно, він вдосконалив рецепт і тому пропонує нам скуштувати цей пиріг.

Читайте також: Ідеально до чаю – рецепт лимонного пирога від досвідченої господині

Для тіста візьмемо:

  • 420 г борошна пшеничного

  • 200 г вершкового масла

  • 250 г цукру

  • 10 г цукру ванільного

  • 2 яйця

  • 10 г розпушувача

  • дрібка солі

Для начинки:

  • 400 г чорної смородини (свіжої або замороженої)

  • 200 г цукру

  • 5 гілочок фіолетового базиліку

Для начинки з’єднайте у сотейнику чорну смородину (400 г) або будь-які інші ягоди з цукром (200 г). Поставте на сильний вогонь на 2-3 хвилини, щоб сік почав виділятися і цукор почав розчинятись.

Не забувайте при цьому постійно помішувати ягоди, щоб вони не підгоріли. Тепер зменшить вогонь трохи нижче середнього і уварюйте густу масу протягом 15-20 хвилин. Листя базиліка (5 гілочок) дрібно наріжте і відправте в гаряче варення за декілька хвилин до готовності. Обов’язково перемішайте.

Вершкове масло (200 г) наріжте кубиками і перекладіть в миску. Нехай воно трохи підтане. У миску з підталим вершковим маслом додайте ванільний цукор (10 г), сіль і цукор (250 г). За допомогою вінчика збийте масу до повного об’єднання і пишності. Додайте яйця (2 шт.) по одному і продовжуйте збивати до однорідності.

Тепер додавайте борошно (420 г) і розпушувач (10 г). Замісіть м’яке і пластичне тісто.

Тепер відокремте від загальної маси 1/3 тіста, це буде основа для пирога. Оберніть більшу частину тіста харчовою плівкою і приберіть в морозильну камеру на 30 хвилин. Нехай тісто трохи охолоне і підмерзне, так його буде зручніше натирати на тертці. Меншу частину тіста також оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Меншу частину тіста дістаньте з холодильника і розкачайте між двома листами пергаменту в пласт товщиною 3-4 мм. Перенесіть його прямо з нижнім пергаментом на деко і далі формуйте пиріг вже в ньому.

Змастіть основу пирога вже остиглим варенням. Дістаньте другу частину тіста з морозилки і натріть його поверх варення на крупній тертці, рівномірно розподіляючи по всій поверхні основи. Поставте в духовку з температурою 180 градусів на 25-30 хвилин.

Раніше ми розповідали вам як приготувати найпростіший пиріг, використовуючи всіх інгредієнтів по 12 ложок.