Помідори в капусті – рецепт вітамінного салату на зиму
(apostrophe.ua)

Смак цієї простої і дешевої закуски може здивувати всіх: помідори в капусті на зиму це цікава на вигляд і багата вітамінами заготівля. Ба більше – ви отримаєте дві страви відразу – смачні помідори і салат з капусти.

Рецептом закуски поділилася авторка Youtube-каналу “Куховаримо разом”.

Читайте також: Мариновані помідори з часником “Під снігом” – цей рецепт проситимуть усі.

Це дуже смачна і популярна закуска на зиму, до якої входить маринована капуста та помідори. Їх ми будемо перекладати в банках шаром капустяного салату з морквою, часником і свіжою зеленню – петрушкою та кропом. Приготування цього салату не забере багато часу, а взимку ви будете насолоджуватися її чудовим смаком.

Інгредієнти на 8 літрових банок

• Капуста білоголова – 2 кг
• Томати – 2.5 кг
• Морква – 400 г
• Часник, зубчики – 8 шт.
• Перець чорний, горошок – 24 шт.
• Лавровий лист – 8 шт.
• Кріп, пучок –1 шт.
• Петрушка, пучок – 1 шт.

Для маринаду

• Вода – 4 л
• Сіль кам’яна – 100 г
• Цукор – 400 г
• Оцет 9% – 300 мл

Приготування

Підготуйте овочі – помідори і зелень промийте та обсушіть, моркву почистьте й натріть, часник почистьте й наріжте пластинками, а капусту тонко нашаткуйте.

З капусти, моркви і часнику готуємо салат, всі інгредієнти складаємо у велику миску і добре перемішуємо.

Читайте також: Аджика з яблуками без оцту на зиму: її ніжний смак не залишить байдужими нікого.

У чисті літрові банки на дно кладемо горошини чорного перцю, лаврові листки, по 3 гілочки петрушки й по дві гілочки кропу. Потім викладаємо помідори, які накриваємо зверху шаром капусти, злегка притискаємо. Далі знову – помідори і капуста, аж допоки банки не будуть заповнені до верху.

Заливаємо банки окропом, накриваємо стерилізованими кришками, укутуємо ковдрою й залишаємо на 20 хвилин.

Після цього воду з банок зливаємо у каструлю та доводимо її до кипіння. Знову заливаємо цією водою помідори та знову залишаємо банки під ковдрою ще на 20 хвилин.

Наступний етап – готуємо маринад. Воду з банок зливаємо у каструлю, додаємо сіль, цукор, оцет і добре перемішуємо, щоб цукор і сіль розчинилися.

Читайте також: Хіт сезону: як приготувати в’ялені помідори в духовці.

Далі маринад слід довести до кипіння та залити ним капусту з помідорами до самого верху.

Банки закручуємо герметично кришками, перевертаємо, закутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання.

Смачного!

Цікаві новини для вас:

1. Аджика з буряком на зиму: спробуйте – і будете готувати тільки її.
2. Соус сацебелі на зиму: як приготувати “родзинку” грузинської кухні.
3. 20 хвилин – і аромат Італії на вашій кухні: як приготувати смачну фокаччу на сковороді.